31 de maio de 2016

Bolo do tacho ou bolo de Maio

Olá Mary & Mom,

o bolo de Maio ou bolo de tacho é uma tradição antiga de Monchique. A receita não é fixa, sendo diferente de casa para casa e de família para família.

 A receita básica levaria os ingredientes típicos da serra: o milho, o mel, a banha e o medronho. Os restantes ingredientes terão sido acrescentados com o tempo e em tempos de mais fartura.

 Hoje em dia, todo o ano o encontramos nas pastelarias Monchiquenses mas em tempos idos a tradição mandava comê-lo no "dia de Maio", o 1º de Maio.

 Sirvo-o hoje aqui no último dia de Maio para matar as minhas saudades da serra e das suas gentes que me estão sempre no coração.



Ingredientes:
  • 500g de farinha de milho
  • 20g de erva doce em grão
  • casca de limão
  • 1 chávena de café
  • 2 dL de mel
  • 125g de banha de porco
  • 500g de açúcar amarelo
  • 1,25 dL de azeite
  • 25 g de erva doce moída
  • meio copo de aguardente (de preferência de medronho)
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo (facultativo)
  • 1 colher de chá de sal
  • 25g de cacau
  • 25g de chocolate em pó
  • 20g de canela em pó
  • 1 ovo (facultativo)


Modo de Fazer:

1) Prepara-se cerca de 1,5 L de chá de erva-doce em grão e casca de limão e numa cafeteira prepara-se cerca de uma chávena de café bem forte.

2) Com o chá e o café escalda-se a farinha, mexendo bem.


3) Acrescenta-se então o mel, o açúcar, o azeite e a banha. A massa deve ficar "brandinha", que é como quem diz, semi-líquida. Mexe-se bem e deixa-se a repousar de um dia para o outro.

4) Acrescentam-se todos os outros ingredientes e mexe-se.


5) Acende-se o forno a cerca de 190ºC.

6) Untam-se 2 ou 3 tachos pequenos com banha e azeite onde se verte a massa. Rega-se a massa com um fio de azeite para que o bolo não estale por cima.

7) Levam-se os bolos ao forno durante cerca de 2h.

8) Ao tirar o bolo do forno ele pode ainda vir meio líquido ou pastoso. É necessário deixá-lo arrefecer para que solidifique e ganhe uma textura semelhante a um pudim. 




Webgrafia:

1) https://www.facebook.com/Gastrofolias/photos/a.1172706822744474.1073741832.261928367155662/1181368588544964/?type=3&theater
2) http://fugas.publico.pt/Viagens/319473_no-1-de-maio-o-bolo-do-tacho-viaja-por-monchique?pagina=-1
3) https://www.youtube.com/watch?v=rN2C_ojhlms
4) https://youtu.be/1PwDx7nLUV4

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